109-Conseils

Open Agrifood

Publié le 30 novembre 2022 | Quoi de neuf ?

Nous étions présents à l’Open Agrifood Orléans – sur le thème des protéines végétales – pour contribuer aux échanges et soutenir le développement de ces filières en complément [et surtout pas en opposition] des filières animales.
Concrètement, nous avons animé un déjeuner débat sur le thème « Les protéines végétales : le nouvel eldorado nutritionnel ? » et nous avons piloté deux ateliers collaboratifs sur la « Concurrence Food et Feed : que doit-on privilégier ? ».

Beaucoup à retenir de ces échanges et des interventions très inspirantes de la matinées :
👉 La dimension individuelle des protéines végétales dans l’alimentation
– équilibre et personnalisation,
– culture gastronomique et diversification
– le plaisir dans l’assiette,

👉 La dimension collective des protéines végétales dans l’alimentation
– enjeux démographiques
– défis environnementaux 
– souveraineté et filières relocalisées

👉 La dimension pédagogique des protéines végétales dans l’alimentation
– formation des professionnels et des chefs
– acculturation dans les foyers, les écoles et la restauration collective